味噌カツと言えば名古屋と思われがちですが、実は岐阜が本場という説もあるほど、岐阜市内では味噌カツが浸透しています。そこで岐阜市柳ヶ瀬の味噌カツ２大名店を食べ比べます！ 両店の協力を得て、普段は提供していない「ミックス盛り」などのスペシャルメ ニューに舌鼓。味わいや方向性の違い、味噌ならではのトンカツの味わい方を知り、味噌カツの深淵に触れるとともに、味噌カツ以外のトンカツへの理 解も深めていく。岐阜の味噌カツを食べ、知り、探究することで、岐阜を知り、中部地方を知り、日本を知る。味噌カツの向こうに日本の食文化が見えてきます。